Titelaufnahme

Titel
Vergleichende Untersuchungen zum Geschmacks- und Geruchsempfinden an akutgeriatrischen Patienten und Gesunden im Rahmen eines Ernährungsassessments / von Susen Maluck
VerfasserMaluck, Susen
BetreuerStangl, G. Prof. Dr. ; Hanrieder, D. Prof. Dr. ; Weimann, A. Prof. Dr.
Erschienen2010 ; Halle, Saale : Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2010
UmfangOnline-Ressource (X, 222 Bl. = 3,16 mb) : graph. Darst., Ill.
HochschulschriftHalle, Univ., Naturwissenschaftliche Fakultät III, Diss., 2010
Anmerkung
Tag der Verteidigung: 26.04.2010
Sprache der Zusammenfassung: Englisch
SpracheDeutsch
DokumenttypE-Book
SchlagwörterGeriatrie / Ernährung / Halle
URNurn:nbn:de:gbv:3:4-3290 
Zugriffsbeschränkung
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Vergleichende Untersuchungen zum Geschmacks- und Geruchsempfinden an akutgeriatrischen Patienten und Gesunden im Rahmen eines Ernährungsassessments [3.15 mb]
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Nachweis
Keywords
Mangelernährung; geriatrische Patienten; Geschmacksempfinden; Geruchsempfinden; Lebensmittelpräferenzen und -aversionen
Keywords (Englisch)
malnutrition; geriatric patients; taste perception; smell perception; food preferences and aversions
Keywords
Eine Mangelernährung im Alter kann multifaktorielle Ursachen haben. In dieser Studie sollten der Ernährungszustand sowie das Geschmacks- u Geruchsempfinden von 265 geriatrischen Patienten (81J.) ermittelt werden. Als Vergleichsgruppe dienten150 Gesunde (60J.). Der Ernährungszustand wurde mittels MNA BMI BIA erfasst. Mittels 3-AFC-Test wurden die Wahrnehmungs(WS)- u.Erkennungsschwellen(ES) für die 5 Grundqualitäten erfasst. Das Geruchsvermögen wurde anlehnend an DIN10961 überprüft. Zusätzlich wurden Lebensmittelvorlieben und -aversionen der Patienten erfasst. Die Auswertung des MNA zeigte dass 47 7% der Patienten mangelernährt war. Hinsichtlich BMI u. BIA waren 34 7% u. 47 7% der Patienten mangelernährt. Im Vergleich zu den Gesunden zeigten die Patienten signifikant erhöhte WS u. ES für alle 5 Grundqualitäten. Anhand des Geruchstests konnte aufgezeigt werden dass die Gesunden im Vergleich zu den Patienten eine etwas bessere Geruchswahrnehmung hatten. Zum anderen konnte durch diese Studie festgestellt werden dass die Patienten mit Ausnahme der Süßwaren Lebensmittel präferieren die im Rahmen einer vollwertigen Ernährung empfehlenswert sind.