Titelaufnahme

GesamttitelNachhaltigkeitsorientierte Ausbildungskonzepte für die betriebliche Praxis der Lebensmittelberufe : Arbeitshefte des BIBB-Modellversuchs "NachLeben" / Linda Vieback, Stefan Brämer, Frank Bünning (Hrsg.)
Titel
[8] (31.10.2021) Arbeitsheft zum Modul "Milch und Milchprodukte" / Autor*innen des Arbeitsheftes: Brämer, Stefan, König, Lisa, Schüßler, Philipp, Vieback, Linda ; Herausgeber: Vieback, Linda, Brämer, Stefan, Bünning, Frank
VerfasserBrämer, Stefan ; Brand, Lisa-Marie ; König, Lisa ; Schüßler, Philipp ; Vieback, Linda
HerausgeberBünning, Frank
KörperschaftOtto-von-Guericke-Universität Magdeburg
ErschienenMagdeburg : Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg, Fakultät für Humanwissenschaften, 31.10.2021
Umfang1 Online-Ressource (18 Seiten, 26 ungezählte Seiten, 0,73 MB)
Anmerkung
Enthält: Submodul 1 (SM1): Die Milch – Der Weg des Rohstoffs in die Produktion; Submodul 2 (SM2): Sachgemäße Lagerung, Verschwendung vermeiden; Submodul 3 (SM3): Nachhaltige Gestaltung von Produktionsprozessen
SpracheDeutsch
URNurn:nbn:de:gbv:3:2-951131 
Zugriffsbeschränkung
 Das Dokument ist frei verfügbar
Dateien
Arbeitsheft zum Modul "Milch und Milchprodukte" [0.73 mb]
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Nachweis
Kein Nachweis verfügbar
Klassifikation
Keywords
Das Lehr-Lernarrangements (LLA) „Milch und Milchprodukte“ zielt auf den Bezug nachhaltiger Ressourcen und den Umgang damit ab. Exemplarisch wird die aus tierischer Produktion stammende Ressource Milch verwendet da sie als Endprodukt Zutat oder in Form von Milchprodukten (z.B. Butter) in verschiedenen Lebensmittelbranchen Verwendung findet. Am Beispiel der Produktion und Weiterverarbeitung von Milch können soziale ökologische und ökonomische Perspektiven der Nachhaltigkeit beleuchtet werden.